Nasiona słonecznika są doskonałym źródłem manganu i magnezu, które pomagają normalizować wysokie ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, zapobiegać migrenom, a także zmniejszać ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Wbrew powszechnemu przekonaniu nasiona nie powodują rozwoju zapalenia wyrostka robaczkowego.
Maksymalne korzyści dla zdrowia zapewniają tylko dobrze wysuszone i nieprzetworzone nasiona słonecznika.
Nie należy nadużywać nasion, ponieważ są one bardzo kaloryczne (580 kalorii na 100 g).